Турецкая кухня пользуется в мире известностью и заслуженной симпатией. В Турции нет недостатка в ресторанах разной ценовой категории, где можно вкусно поесть. Но отдельно хочется остановиться на нескольких заведениях, отмеченных знаком качества Красного гида «Мишлен». Все они находятся в Стамбуле и предлагают гостям изысканную кухню в приятной атмосфере. Рассказываем подробнее про каждое заведение.
Две звезды
«Трехзвездочных» ресторанов по версии «Мишлен» в Турции пока нет. Но в Стамбуле есть заведение, получившее две звезды, что тоже считается очень и очень престижным. Это ресторан Turk Fatih Tutah, открытый в 2019 году в историческом районе Шишли.
Шеф-повар Фатих Тутах совмещает в своих блюдах любовь к традициям и верность своим корням с новаторским видением. Изысканные интерьеры, безупречная сервировка и богатая винная карта с винами из разных уголков Турции дополнят приятное впечатление от вкусной кухни. В меню вы найдете ризотто с креветками, фаршированные мидии, манты с бараниной и другие утонченные деликатесы.
Одна звезда
Одной звездочки от гида «Мишлен» в Стамбуле удостоилось четыре заведения, подробности – ниже.
Araka
Это идеальное место, чтобы поесть в уютной и спокойной обстановке, вдали от шума и кутерьмы мегаполиса. Ресторан находится в районе Еникёй, и лучше отправиться сюда на пароме через Босфор. Хозяйничает в заведении молодая шеф-повар Зейнеп Пынар Ташдемир. В меню особый упор делается на сезонные овощи и травы, с помощью которых она выражает свой индивидуальный стиль. Есть места в помещении и на открытой террасе, и с тех и с других открываются чарующие виды на Стамбул.
Mikla
Следующий обладатель почетной звезды от «Мишлен» находится на 18-м этаже отеля Marmara Pera, так что во время ужина гости могут получать особое удовольствие не только от блюд, но и от панорамных видов Стамбула. А блюда, впрочем, тоже достойны упоминания. «Мишлен» особо рекомендует остановиться на щупальцах осьминога, приготовленных на гриле, и салате из стручковой фасоли с яблочным соусом. Есть в меню и вегетарианские блюда.
Neolokal
Ресторан Neolokal, расположенный в арт-пространстве Salt Galata, тоже получил звезду Красного гида. Его невероятно уютная атмосфера, мягкое освещение и прекрасные виды на старые здания и мечети Стамбула делают это место идеальным для романтического свидания. В меню в основном блюда турецкой кухни, но с изюминкой, например пряный кекс из булгура с приправами.
Nicole
Где: Tomtom, Tomtom Kaptan Sk. No:18, Beyoğlu/İstanbul
Контакты: nicole.com
Ресторан с живописным видом на старые районы Стамбула порадует гостей блюдами по традиционным рецептам, но с особыми новаторскими оттенками. Команду гидов «Мишлен» особенно очаровала долма с копченым йогуртом. Особую пикантность блюдам придает обилие ближневосточных специй. Богатый выбор вин, красивая подача и приветливый персонал дополнят приятные впечатления. Кстати, вегетарианцев здесь тоже накормят, заходите.
Зеленая звезда
С 2019 года некоторым ресторанам «Мишлен» присуждает зеленую звезду. Ее получают заведения, отвечающие принципам здорового питания и заботы об окружающей среде. В Стамбуле такую звезду получил уже упомянутый выше ресторан Neolokal. Растительные ингредиенты для блюд выращивают в специальном огороде, адаптированном под меню ресторана. При приготовлении получается минимум отходов, и все они перерабатываются на удобрения для этого же огорода.
Bib Gourmand
«Биб Гурман» – это еще одна награда от «Мишлен»: ее дают только за вкусную еду по приемлемым ценам. В Стамбуле эту награду получило десять заведений, кратко скажем о каждом:
- Aman da Bravo: современное бистро, но в турецкой обработке, приправленное атмосферой заведений Лазурного берега;
- Alaf: блестящее сочетание аутентичной кухни разных регионов Турции с современными технологиями + терраса с баром на крыше здания;
- SADE Beş Denizler Mutfağı: недорогое и уютное заведение с настоящими анатолийскими деликатесами;
- Cuma: место, где можно насладиться как типично турецким завтраком, так и обедом, вдохновленным средиземноморской кухней;
- Aheste: очень атмосферное заведение с блюдами турецкой кухни и меню для вегетарианцев;
- Karaköy Lokantası: популярное местечко с успокаивающим интерьером и огромным выбором блюд;
- Tershane: заведение на 8-м этаже отеля с отличными видами из огромных окон и открытой кухней;
- Pandeli: здесь все пронизано духом Турции – от голубых мозаик на стенах до каждой позиции в меню;
- Giritli: ресторан (включая открытую террасу) оформлен в средиземноморском стиле, да и кухня в том же духе;
- Calipso: заведение особенно притягательно для поклонников рыбы и свежих морепродуктов.
Фото обложки: instagram.com/neolokal.