Фестиваль высокой кухни Culinarie 2024: заведения-участники и их сеты

С радостью сообщаем всем гурманам, что в октябре (с 3 по 17) пройдет новый фестиваль, который продолжает традиции знаменитого «Гастрофеста»! Главное отличие заключается в том, что этот гастрономический праздник будет сосредоточен исключительно на высокой кухне. 10 ресторанов Минска предложат своим посетителям уникальные концептуальные сет-меню по установленной цене в 89 белорусских рублей.

Заведения-участники фестиваля высокой кухни Culinarie 2024 и их сеты

Brioche Bistro / Brioche buffet

Что входит в сет:

• 1 курс: Взбитое масло фуа-гра с трюфельным хлебом;
• 2 курс: Конфета из говядины со страчателлой и икрой чиа;
• 3 курс: Пирог с улитками и печеным бататом;
• 4 курс: Террин из лосося с муссом из трески, бульоном бонито и сорбетом из авокадо;
• 5 курс: Тарт с миндальным ганашем, малиновым крамблом и инжиром.

Вес сета: 800 грамм

Salt

Что входит в сет:

• 1 курс: Тарталетка с тартаром из гребешка и трюфелем;
• 2 курс: Равиоли с угрем и бер-бланом терияки;
• Антреме: Сорбет лайм-мята;
• 3 курс: Веллингтон с лососем;
• 4 курс: Крем-карамель.

Вес сета: 535 грамм

Чайный пьяница

Что входит в сет:

• 1 курс: амисбуш — паштет из печени птицы с маринованным ревенем, свежей малиной и сиропом из хереса. Подается с бриошью;
• 2 курс: холодная закуска — тартар из океанической рыбы Эсколар с копчеными сливками, икрой щуки и свежим дайконом;
• 3 курс: горячее — стриплойн со спринг роллами, печеными сезонными овощами, пюре из батата и вишневым демигласом;
• 4 курс: десерт — андалиманская меренга с рамбутаном, клубникой, гибискусом и кокосом.

Вес сета: 660 грамм

Bistro o’Da

Что входит в сет:

• 1 курс: Тарталетка с креветкой, зеленью и красной икрой;
• 2 курс: Страчателла с лисичками, листьями шисо и облепихой;
• 3 курс: Стейк из говядины с овощным гратеном и лесными грибами;
• 4 курс: Утиный паштет с яблочным пюре и шоколадом;
• 5 курс: Шоколадный ганаш с черноплодной рябиной и сливочным муссом с бузиной.

Вес сета: 615 грамм

Ресторан-караоке АНГЕЛЫ

Что входит в сет:

• 1 курс: Тартар из лосося с двумя видами икры;
• 2 курс: Татаки из говядины с трюфельным понзу и фуа-гра;
• 3 курс: Запеченный картофель с томленой щекой;
• 4 курс: Клубничный торт.

Вес сета: 640 грамм

News CAFE

Что входит в сет:

• 1 курс: Мидии с красной икрой, тартаром из каперсов, перца чили и огурца на подушке из мусса пармезан;
• 2 курс: Лосось маринованный в понзу и унаги, подается с соусом из сливок, краба и игристого;
• 3 курс: Медальон из говядины с кремом горгонзола, шпинатом эспрессо и кедровыми орехами;
• 4 курс: Запеченное яблоко с соленой карамелью, мороженым и орехами пекан.

Вес сета: 560 грамм

Ресторан PELLEGRINO

Что входит в сет:

• 1 курс: Кауса с авокадо и креветками;
• 2 курс: Паста Лингвини Альтартукко;
• 3 курс: Лосось в беконе на овощной подушке;
• 4 курс: Десерт «Торрихас».

Вес сета: 710 грамм

Butter Bro

Что входит в сет:

• 1 курс: Севиче из гребешка с помело и красной икрой;
• 2 курс: Паштет из утиной печени с инжиром и конфитюром из манго;
• 3 курс: Фиолетовый осьминог в винном соусе;
• 4 курс: Утка в дубовом дыму c брусникой и трюфельной глазурью;
• 5 курс: Гратен-шарлотка с местной антоновкой и жареными сливками.

Вес сета: 570 грамм

Кафе Манеры

Что входит в сет:

• 1 курс: Буратта с баклажаном, малиновым томатом и инжиром;
• 2 курс: Тартар из двух видов рыбы с тигровой креветкой, авокадо и цитрусовой заправкой;
• 3 курс: Грилованный ростбиф с базиликовым пюре, сырным соусом и хрустящими вешенками;
• 4 курс: Чизкейк с ванильным мороженым и карамелью.

Вес сета: 1020 грамм

Фото: culinarie.by.