Новый фестиваль Gastrofest пройдет в Минске с 14 по 28 июня. В этот раз он посвящен развитию веган-культуры. Стоимость веган-блюда фиксированная и составит 28 byn. Ниже мы представляем заведения-участники Гастрофест.Веган 2023 и их сеты.

Участники фестиваля Гастрофест.Веган 2023 и их сеты

Вегетарианское кафе «Veggie Bar»

Где: г. Минск, ул. Кальварийская, 21/5
Контакты: @veggiebar_vegetus

Сет кафе "Veggie Bar" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

«Veggie боул»:

  • Люля-кебаб (фарш растительный, кинза, лук, укроп, сухари Панко)
  • Красный фалафель (свекла, нут, лук, кунжут, крупа кукурузная, чеснок, специи)
  • Наггетсы
  • Рыбные шарики (тофу, нори, соевый соус, майонез постный, льняная мука, кунжут, сок лимона)
  • Зеленые шарики (брокколи, тофу, морковь, горошек зелёный, шпинат, кукурузные хлопья, картофель)
  • Молодой картофель на гриле
  • Салат (редис, цуккини, листовой салат, ростки сои, томат, кунжут под кисло-сладкой заправкой)
  • Соус сальса
  • Соус свежий
  • Десерт (сливки растительные, йогурт с соком клубники, ванилин, сезонная ягода)

Вес сета: 1045 грамм          

Хэлси-кафе «Hi Jack»

Где: г. Минск, ул. Раковская, 20
Контакты: @hijack.by

Сет кафе "Hi Jack" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:      

  • Ролл-салат с «рисом» из цветной капусты (цветная капуста, кешью, рисовый уксус, сироп топинамбура, соль, псиллиум, нори, бальзамический уксус, зелёный горошек, шпинат, оливковое масло, асафетида, кориандр, чёрный перец, тахини, лимон)
  • Испанский суп с миндалем ахобланко (рисовые хлопья, миндаль, винный красный уксус, огурец, чеснок, оливковое масло)
  • Мисо-баклажан под сливочным кешью-соусом (баклажан, мисо-паста, кунжутное масло, сироп топинамбура, соевый соус,  рисовый уксус, имбирь, цветная капуста, кешью, оливковое масло, заатар, кинза)
  • Безглютеновый sugar-free эклер с бананово-клубничным кремом (семена льна, растительное молоко, кокосовое масло, сироп топинамбура, безглютеновая мука, нутовая мука)

Вес сета: 725 грамм

Ресторан живой и сырой пищи «Veg Harmony»

Где: г. Минск, ул. Золотая горка, 2
Контакты: @veg.harmony.cafe

Сет ресторана «Veg Harmony" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Крем-суп брокколи (брокколи, овсяные сливки, картофель, шпинат, специи, проросток гороха, кунжут)
  • Бурый рис с тофу и овощами (бурый рис, тофу, брокколи, беби-морковь, черри, финиковый сироп, крахмал кукурузный, соевый соус, специи, кунжут)
  • Салат из зелени с пряным картофелем (картофель, зеленый горошек, лук, редис, салат айсберг, лимонный сок, оливковое масло, укроп, специи)
  • Брускетты с крем-чизом и авокадо (бездрожжевой хлеб из пророщенного зерна на закваске, тофу, кешью, кокосовое масло, укроп, огурец, авокадо, руккола, специи, арахис молотый)
  • Панфорте (финики, нут, овсяные хлопья, какао порошок, кокосовое масло, шоколад без сахара, сироп топинамбура, кокосовая стружка)

Вес сета: 990 грамм

Веганское кафе «Желтый слон»

Где: г. Минск, ул. М.Богдановича, 133
Контакты: @cafe_yellow_slon

Сет кафе "Желтый слон" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Салат с печёной свеклой и клубникой (салат микс, томат свежий, огурец свежий, свекла запечённая, клубника, тыквенные семечки, масло растительное, гранатовый соус, горчица французская)
  • Бургер «Итальянский» с вялеными томатами (булочка для бургера, котлета из соевого и рисового белка, томат, огурец свежий, томаты вяленые, лист салата, лук красный, соус Песто, соус Сырный веган)
  • Суп холодный «Гаспачо» (томаты с/с, перец болгарский, огурец свежий, оливковое масло, лук красный, орегано сухое, соль, перец чёрный молотый, сухарики пшеничные из чиабатты)
  • Десерт «Морковный трюфель» (морковь, грецкий орех, курага, корица, кардамон, изюм, финик, кешью, кокосовое молоко, кокосовая стружка, сироп топинамбура, апельсиновая цедра)

Вес сета: 895 грамм

Вег-бар «Green+Go»

Где: г. Минск, ул. Октябрьская, 19А
Контакты: @greengo.minsk

Сет вег-бара "Green+Go" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Суп «Солянка» с вег-сметаной из кешью (растительный фарш «HI», оливки, маринованные огурцы, томатная паста, масло рапсовое, паприка копчёная, перец чёрный молотый, соль морская, лимонный сок, вода; вег-сметана из кешью: кешью, вода, лимонный сок, чёрная соль, горчица, соль морская)
  • Пюре из батата с запечённой чесночной спаржей и фрикадельками (пюре из батата: батат, соль морская, вода, мускатный орех, кокосовые сливки; запечённая спаржа: спаржа, рапсовое масло, соевый соус, перец чёрный молотый, лимонный сок, чеснок; томатный соус с базиликом: перец, лук репчатый, базилик, томаты в собственном соку, масло рапсовое, копчёная паприка, соль морская, орегано, чеснок; фрикадельки: растительный фарш «HI»)
  • Мятный салат из кейла и киви (кейл, мята, киви, сельдерей, соус «Песто», крем-чиз из тофу, соли, масла рапсового, уксуса рисового, сахара тростникового, кешью, дрожжей дезактивированных, лимонного сока)
  • Чиа-пудинг с клубничным пюре и гранолой (семена чиа, овсяное молоко, клубника, сироп топинамбура, камедь гуаровая, овсяные хлопья, кокосовые чипсы, миндаль, масло подсолнечное, семена тыквы, семена льна, кокосовая стружка, арахисовая паста, соль морская, мускатный орех, корица)

Вес сета: 855 грамм

Кафе «Культурная жизнь»  

Где: г. Минск, ул. Ленина, 20
Контакты: @cafeculturalife

Сет кафе "Культурная жизнь" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Холодный суп-пюре из петрушки (петрушка, шпинат, сельдерей, лук-порей, картофель, соль, перец черный молотый, оливковое масло, жареный лук)
  • Салат с грейпфрутом (микс-салат, шпинат, грейпфрут, микс семечек, оливковое масло)
  • Брускетта с луковым мармеладом (чиабатта веганская, луковый мармелад: лук, винный уксус, сахар, морская соль, гвоздика, тмин)
  • Пенне с баклажанами и томатами (пенне из твердых сортов пшеницы, баклажан, томаты свежие, базилик, прованские травы, оливковое масло)
  • Ягодное сорбе (сезонные ягоды, банан, растительное молоко)

Вес сета: 970 грамм

Ресторан «Novabistro»

Где: г. Минск, пл. Свободы, 4
Контакты: @novabistrominsk

Сет ресторана "Novabistro" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Пицца (тесто на закваске, соус томатный, соус барбекю, сыр моцарелла, тофу фарш, халапеньо консервированный, оливки, сметана копчёная, базилик свежий)
  • Террин тыквенный (тыква, кешью, морковь, имбирь, шампиньоны, шиитаке, масло растительное, асафетида, паприка копченая, соль, мисо паста, дрожжи пищевые, агар, винный соус, крем-чиз из тофу, маринованные овощи, фундук жареный, пудра фиолетового  батата, микрозелень)
  • Торт Наполеон (мука пшеничная, сахар тростниковый, кокосовое молоко, сливки кокосовые, грецкий орех, кокосовое масло, масло какао, орех кешью, соль гималайская, ваниль экстракт)
  • Клубничный Гаспачо (клубника свежая, масло оливковое нерафинированное, чили свежий, сок лайма, соль, томаты свежие, сахар тростниковый; клубника, огурец свежий, масло оливковое нерафинированное, микрозелень)

Вес сета: 880 грамм

Суши-бар «Fusion Sushi»

Где: г. Минск, ул. Маяковского, 14 / г. Минск, ТЦ DiaMond city, 3 этаж
Контакты: @fsushi.by

Сет суши-бара "Fusion Sushi" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Овощной вок (лапша крахмальная, цуккини, шампиньоны, лук красный, перец сладкий, фасоль стручковая, соус оранж-сан, томат черри)
  • Суши-сэндвич (рис, нори, салат айсберг, томат, такуан, чука, терияки)
  • Ролл с томатами и соусом чили (рис, нори, соевая спаржа в кляре, томат, салат Айсберг, кунжут, сладкий соус Чили)
  • Ролл с тофу и томатами (рис, нори, тофу, томат, авокадо, лук зелёный, кунжут белый)
  • Поке с красной капустой и жареными шампиньонами (рис, огурцы, томат черри, красная капуста, чука салат, шампиньоны, соус тахини-майо)

Вес сета: 965 грамм

Индийское вегетарианское бистро «Om Namo»

Где: г. Минск, ул. В. Хоружей, 13
Контакты: @bistroomnamo

Сет бистро "Om Namo" на Гастрофест.Веган 2023

Что входит в сет:

  • Поха (рис басмати, изюм, арахис, помидор, лук, снэки из нутовой муки, растительного масла и специй, подсолнечное масло, кинза, соль, черная соль, куркума, горчица семена, листья пажитника, зира, асафетида, кориандр молотый)
  • Овощной салат (белокочанная капуста, морковь, огурец, зелень, соевый соус, лимонный сок, черная соль, сахар, зира молотая, асафетида)
  • Сладость Бунди (нутовая мука, сахар, подсолнечное масло)
  • Тамариндовый соус (тамариндовая паста, сахар, кукурузный крахмал, черная соль, лимон, фенхель молотый)
  • Фруктовый салат (арбуз, яблоко, клубника, лимонный сок, черная соль, сахар, чат масала)
  • Тыквенный суп (тыква, морковь, лук, картофель, куркума, черная соль, асафетида, листья пажитника)
  • Индийская закуска Намкин (пшеничная мука, масло подсолнечное, вода, соль, аджвайн)

Вес сета: 910 грамм

Фото: gastrofest.by.